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炎热来袭 今日大暑 配送企业如何保障食品安全及食材新鲜?

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炎热来袭 今日大暑 配送企业如何保障食品安全及食材新鲜?

发布日期:2020-02-19 作者: 点击:

一不留神就快大暑了。说真的,这天气就算是老公跟人跑了,我都懒得去追,太他妈热了,出门5分钟,流汗两小时,如果我和你妈同时掉进河里,请先救你妈,我想在水里待会。

红萝卜

 
段子讲完了,下面小编得正经讲点干货了。
 
国家卫计委公布的数据显示:2015年,7月-9月,食物中毒事件报告起数和死亡人数最多,分别占全年食物中毒事件总报告起数和总死亡人数的43.8%和62.8%。
 
为什么夏天成为食物中毒的高发期,首先需要了解食物中毒的原因:
 
1、微生物污染
国家卫计委公布的数据显示:2015年微生物性食物中毒事件的中毒人数最多,主要致病因子为沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等。夏季温度湿度适宜,是微生物生长繁殖的黄金时期,一旦食物储存不当,就容易出问题。
 
2、有毒动植物
2015年有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多,病死率最高,是食物中毒事件的主要死亡原因,主要致病因子为毒蘑菇、未煮熟四季豆、野生蜂蜜等。所以,大家千万不要贪口腹之欲。大家勿采、勿食、不买、不卖”不明品种野生动植物。不要吃得一时爽,中毒泪两行。
 
3、化学性污染
化学性食物中毒事件的主要致病因子为亚硝酸盐、毒鼠强、克百威等,其中,亚硝酸盐引起的食物中毒事件最为普遍。哪些食物中含有亚硝酸盐呢?
 
(1)、暴腌菜,刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐。
 
(2)、新鲜蔬菜煮熟后若存置过久,或不新鲜蔬菜中,亚硝酸盐的含量会明显增高。
 
夏天,宏鸿如何保障食品安全?
 
1、食材采购
食材配送企业在采购蔬菜时,一定要采购新鲜蔬菜。当天采摘,当天配送,防止新鲜蔬菜因为存储过久导致亚硝酸过量。采摘蔬菜必须经过严格的农残检测,保障客户的食品安全。其他配送食材必须配备检验检疫证明或合格证。
 
2、食材加工
在食材加工过程中,要避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放。切菜时生食熟食菜刀菜板生熟分开,防止细菌的交叉感染。
 
3、食材存储
为了实现生鲜农产品采后的保鲜,配送企业一般都建设了专业化的冷库,采用冷藏、冷冻技术及保鲜设备,减少农产品在储运过程中的损耗,保障食材的质量和食品安全。
 
4、食材配送
有条件的食材配送企业可以开发农产品溯源系统,该系统可以为农产品赋予“二维码身份证”,做到“来源可查、去向可追、责任可究”,未来将全面落实从“田间到舌尖”的流程品控溯源。


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